1.冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2.用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
3.羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。
4.加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。
5.挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
6.冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7.然后和肉馅拌均匀。
8.葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
9.再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
10.700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。
11.面团分剂擀皮。
12.包入馅。
13.包好的包子饧15分钟。
14.开水上笼蒸15分钟。
15.可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。
